白糖伴黄瓜怎么做好吃？
“沙姜糖腌黄瓜”是我的拿手小菜之一，酸甜脆爽，别有风味。夏天，这道菜是最受欢迎的清凉小菜，下酒又下饭。 做这道小菜的关键是糖和醋的比例，这个比例很重要，直接决定了咸菜是否好吃。一般来说，白醋与砂糖的比例是1比2，也就是说，用一倍的砂糖，对两倍的白醋。另外，白醋里面可以加点清水，这样调出来的酱汁更浓稠，味道也更佳。
【材料】嫩黄瓜500克、沙姜15克、白砂糖80克、白醋35毫升、生抽15毫升、香油5毫升 【做法】 1. 准备一条嫩黄瓜，刮去瓜皮，洗净沥干水分； 2. 用刀背轻轻拍裂黄瓜，然后斜切成段（这样腌出来的黄瓜更容易入味）； 3. 将切好的黄瓜放入干净无油的玻璃密封罐中； 4. 加入所有调味料，搅拌均匀后盖上盖子，放在一旁腌制两小时以上。 如果感觉汤汁过多，可以适当滗出去一些。我一般都是晚上做，第二天中午吃，时间刚刚好。注意千万不要把盖子盖紧了，以免锅里的热气使黄瓜烫坏。
【小提示】 1. 制作过程绝对不能沾油！否则会导致细菌滋生，引起食物中毒。所以在清洗生料的时候一定小心不要弄脏了菜刀和容器。
2. 这里用的白醋是酿造白醋，也就是指以粮食为原料，经发酵工艺制成的醋。这种醋富含氨基酸、维生素等营养成分，不仅味道更好，而且对身体更有益。如果是食用碱发泡的馒头，就用普通白醋即可，不需要加太多。