老鸡肉怎么炒好吃？
1、将三黄鸡去除内脏清洗干净，把血水冲洗干净待用； 2、把锅烧热，放入花生油，油热后放入剁椒和泡椒炒出香味； 3、倒入切好的姜蒜碎，继续炒香； 4、把洗好的三黄鸡放入锅中，加入生抽、料酒各适量一起翻炒；
5、三黄鸡本身就会出好多水，然后加入适量开水（一定要加开水哦）煮开后撇去浮沫； 6、加入八角、桂皮，盖上盖子文火炖40分钟至一个小时后关火让味道融合一下，再开火收汁儿。最后撒上葱花或者香菜即可出锅~~ 小贴士
【1】为了让肉更入味，可以在腌制鸡肉的时候加入少许淀粉和酱油，这样能让肉质更嫩且颜色更好看~
【2】除了泡椒和剁椒外还可以准备一些小米椒或二荆条辣椒圈作为点缀，增加辣味和鲜甜味。不喜欢吃太辣的亲可以不放辣椒。
【3】如果担心三黄鸡太油的话可以先用纸巾擦干表面水分再放入油锅炸熟。