怎么做冷面好吃吗？
欧芝最佳答案
我做的冷面是朝鲜族的传统做法，和韩国、日本的不大一样，甜辣味的，很好吃！ 所需材料：面粉400g（两斤）、冷水约250ml(500g干冷面用1：1.3的比例加水和面)、鸡蛋一个、碱面(泡打粉)少量、葱花（可不加）适量、胡萝卜一根、黄瓜一条、生菜三片、熟白芝麻少许、花生碎(炒熟的花生米用擀面杖压碎)一勺、香菜一两根、辣酱两大勺、糖四勺、醋五勺、酱油两勺
做法步骤：
1先调酱料，把两大勺辣酱和四勺糖混合一起，再加五勺醋、两勺酱油调成汁备用；
2将面粉和鸡蛋倒入盆中，加少量的泡打粉和匀后，舀几勺清水搅成面糊状；
3在平底锅中刷一层薄薄的油，再把面糊倒进去摊成一个薄片，煎至两面金黄，盛出待用；
4把煎好的冷面饼切成细条，放在碗里，再浇上调好的酱汁，放葱花、香菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米、熟芝麻等拌匀即可食用了 小贴士：
*做冷面的水一定要用冷水，不能用开水或温水，那样会直接把面烫熟了，就不好吃了 *如果面团和的比较稀，可以在面团上盖个盘子防止水分流失变干；
*如果没有泡打粉可以用小苏打代替，但是用量要相对减少一些；
*因为泡打粉或者小苏打本身带有微弱的酸性，所以最后的酱料不用额外放盐了。
冷面是一道具有东北地方特色的美食，制作过程相对简单，但要想做出好吃的冷面，还需要掌握一些技巧。以下是制作好吃冷面的步骤：
冷面的制作材料：面条（可以是现成的冷面，也可以是自制的手擀面）、黄瓜、胡萝卜、香菜、大葱、生抽、醋、白糖、盐、冰水、猪肉或牛肉片。
1. 准备食材：将黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜和大葱切成段。猪肉或牛肉切成薄片，用料酒、生抽、葱段、姜片腌制一下。
2. 煮面：一锅水煮沸，加入足量冷水，将自制面条或冷面放入，根据包装上的建议煮制时间煮至合适软硬度。捞出后用冰水冲洗，保持口感滑爽。
3. 熬制高汤：如果使用牛肉，可以添加牛骨或者牛肉调味盒，一锅水烧至浓稠。如果是猪肉，可以炖煮五花肉或者排骨。炖煮一段时间后将腌制好的肉片投入锅中，炖煮出香味。最后加入生抽、盐、白糖调味。
4. 准备调料：在一个碗里倒入生抽、醋、糖、盐、冰水，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
5. 装盘上桌：把煮好的面条放入碗中，加入预先备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、大葱段，最后再放入肉片。最后浇上调好的冷面汤，即可上桌享用。
做冷面要注意：
1. 面条要用冰水冲洗，这样可以使面条更有弹性。
2. 高汤是冷面的灵魂，可以选择牛肉或猪肉，根据自己的口味来选择。
3. 调料的比例要恰当，以达到酸甜可口的效果。
4. 选择新鲜食材，保证口感和营养价值。
