先上答案，我最喜欢吃的是牛肋骨旁边的肉，叫作肋眼肉（rump eye） 。 一般在美国，猪瘦肉的价格是$2.99/磅，而牛瘦肉的价钱则是$4.99/磅。也就是说，同样重量下，猪肉比牛肉便宜一半还多！因此在美国，大部分人都比较喜欢吃猪肉，猪肉也是美国最常吃的肉类之一(仅次于鸡肉)。
不过，自从我学了做饭之后，就爱上了牛瘦肉，尤其是肋眼肉，真的是百吃不厌。至于理由嘛也很简单，因为用同样的价钱买到的肋眼肉分量相当多，而且用油炸熟后香酥松嫩，比猪肉好吃太多了…… 不信你们看，这么大一盘才花了$5美元多点，这要是吃猪肉的话，没准还要更贵呢。 这道菜的做法也超级简单。
1、先把肋眼肉用少许料酒和酱油腌制一会儿；
2、然后裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸到金黄酥脆（千万别炸过了啊，不然会很硬很老很难嚼）；
3、最后摆个漂亮的造型，就可以开吃了！ 用油炸过的肋眼肉外脆里嫩，佐以黑胡椒粒、椒盐等调味料，吃起来特别香。一口咬下去，能明显感受到油脂在口中迸发的澎湃快感……嗯，简直不能再美好了~
隋彬岚优质答主牛肉含有丰富的营养物质，适合制作多种口感的美食。下面为你推荐几部分好吃的牛肉：
1. 里脊肉：里脊肉是牛肉 最嫩滑的部分，非常适合炒、烧、煮、沾料生吃等多种方式。由于其中脂味较好，用在糖醋、熘等烹调方法中，成菜更加美观和味美。
2. 外脊肉：外脊肉位于里脊肉外面，品质优于其它牛肉，肌理就更均匀，口感更鲜嫩。适合煎、烤、排类和加工切肉等。
3. 肩胛肉：也称梅花肉，这部分肌肉纹理象梅花一样，质地鲜嫩，肌肉含脂肪量比里脊肉和外脊肉较高，结缔组织较少，肉质细嫩，味道鲜美，煎、炖、炒、炸都很好。
4. 胫骨肉：这部分肌肉含有丰富的蛋白质和粘多糖，牛肉味最浓郁，烹饪时，建议先用高沸水的煮一下，然后再炖煮，这样可以保持肉质紧致，汤更加美味。
5. 肋眼肉：肋眼肉脂肪覆盖在肉质表面的纹路，形状如大理石，这叫“大理石纹”，这种肉煎烤之后，肉质鲜嫩，口感鲜嫩，味道美，量也相对实惠。适合煎、烤、烤、炖等。
当然，牛肉的口感还受到屠宰年龄、肉质、喂养、烹饪方法等多种因素的影响。你可以根据自己的口味和需求选择适合自己口味的牛肉部分。
