酥的饼怎么做好吃？
酥脆烧饼的做法 材料：面粉、酵母、清水、盐、花生油 做法步骤： 1.首先和面团，在面粉中加2勺小苏打，用开水和面，一边倒水一边用筷子搅拌至半发酵状态(手指戳洞不会马上消失)； 2.然后加入两小勺植物油或者食用油揉匀，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大小(大约需要两个小时左右)； 3.发好的面里加少许盐拌匀（这样烤出的烧饼更脆），然后擀成薄片，不要太薄也不要太厚，0.5cm最好； 4.刷上一层鸡蛋液，撒少许芝麻，有葱花的话可以撒点葱花（这样更香啊！）然后用刀在面上划几道，不要切断哦~这样做是为了等下炸的时候更好熟而且会更脆。
5.平底锅中倒油（比平时炒菜多一点儿）加热，将饼放入锅中，小火煎熟，等到两面都金黄就可以盛盘出锅啦～ 小贴士 1.和面团时，水温不宜太高，以免破坏面中的维生素和营养成分。
2.擀饼时要注意力度，以免擀破。
3.烙制时一定要用文火，火太大容易糊，也不够脆。 这么好吃的酥脆烧饼，你学会了吗？
我喜欢吃酥脆的薄煎饼，但是不喜欢吃硬邦邦的厚煎饼，喜欢有韧劲儿的韧饼（不知道是不是这俩字儿） 首先和面要到位，面要和得特别软，而且不能放糖和油，不然会腻。然后静置一个小时以上，这时候就差不多能擀了，擀完再醒一醒。 我一般是晚上和面，早上做，这样很省时间，下午就可以吃到热腾腾的煎饼果子啦！
至于酱料、香菜、葱花、辣椒、花生酱这些配料就要看个人喜好了哦~ 还有一定要用平底锅煎，否则很难熟，很容易糊。如果掌握不好锅的温度可以买个温度计，调好温度之后放进去就能看出温度了（不过我不喜欢买这种东西，还是凭感觉吧） 用筷子把面糊卷起来的时候速度不要过快，也不要太慢，因为太快的话面糊会有缝隙，太慢了就可能变成死面团子了～ 我的小秘诀就是最后打一个鸡蛋进去搅匀后再烙，会更香更酥脆呢～ 我喜欢用黄瓜丝+葱末+花生碎+酱油+辣椒油拌成一碗美味的凉汤来搭配薄薄的脆脆的煎饼~~
