猪犴汤怎么做好吃？
原料： 猪胰子（也叫内脂肉、胰脏）500克，玉米面（或粳米粉）250克，葱白25克，老姜1块，香油10克，酱油15克，精盐1.5克，醋15克，花椒3克，八角2个，白糖15克。
制法： 将猪胰腺洗净，用刀将其外层膜剥去；再用凉水冲净血污，放在冷水锅中浸泡半小时左右，捞出沥干水分待用。
葱白切段、老姜切片备用。把白糖、白醋、食盐放入小碗中调配待用。 用清水适量，加入食盐、酱油、花生油、胡椒粉调好口味。
锅中注入适量清水，烧沸后先下入姜片、八角、花椒粒煮片刻，再陆续放进切好的葱白段和调好的芡汁，最后倒进淘洗干净的粳米粉或玉米粉，用筷子搅拌均匀，使米糊熟透，最后淋上麻油即可食用。
特点： 颜色乳白，质地细腻柔软，滋味鲜香滑嫩，并有健脾利湿的功效。
注： 选购猪胰腺时，应选择色泽乳白、外形饱满、无红肿及疤痕，且含有少量筋膜的为佳。