韭菜素馅怎么调好吃？
先说一下我调出来的饺子馅料，是我个人认为很鲜的。 先说一个前提条件，一定要将鸡蛋煎熟再剁成碎末！！！切记不要搅拌成蛋花。（因为我试过一次把蛋液搅成蛋花后用来做馅，真的不好吃） 我一般会选择两个鸡蛋来做馅料。 首先准备好姜泥、虾皮以及生抽备用； 将胡萝卜去皮切成小丁放入碗中，随后倒入适量香油拌匀静置30分钟。注意这里的香油要盖过菜粒哦～这样不仅可以保证香油不会挥发掉还可以起到锁住水分的作用； 最后在碗中打入2个鸡蛋，加入少许盐打散后放入锅中煎至熟透后再捣碎即可。
1. 在制作馅料之前我们需要先将食材清洗干净并控水备用。例如菠菜中含有大量草酸，所以焯水时宜锅中加入少许食盐和食用油，这样既能防止营养物质流失又能起到去涩增香的目的。对于萝卜等蔬菜来说同样如此。
2. 调制馅料的时候我们可以加入适量的虾皮来增添鲜味，但需要注意虾皮的量不宜过多否则会导致口感发腥变咸。不过在这里我要提醒大家的是，在做馅料的时候可以不用放葱和蒜，因为这两者都有一定的刺激性味道，会影响馅料本身的味道。另外，如果不喜欢胡萝卜的话也可以不放，但是一定要注意不能放太多不然会掩盖住其他风味。
3. 接下来就是调馅阶段了。我们将准备好的姜末倒入装有虾皮的碗中，然后调入适量的生抽搅拌均匀后就可以开始制作了。需要注意的是，由于鸡蛋本身带有腥味所以在腌制的过程中最好用开水将其浸泡一下这样可以去除部分异味以保证成品口感更佳。而且为了保证口感嫩滑不建议采用绞馅机的方式来处理馅料否则会破坏其中原有的营养成分从而导致鲜味下降。此外还要注意不要一次倒入过多的虾皮否则容易出现粘连的情况影响后续操作。
4. 包好之后我们就可以开始煮饺子啦~首先准备一锅清水烧开后下入少量食盐并搅拌均匀使其化开以防止饺子在煮制过程中出现破皮情况。然后将饺子倒入锅中盖上锅盖焖煮大约三分钟即可出锅享用美味的韭菜鸡蛋水饺啦~当然，如果你还想让它再美味一点话可以在起锅前撒上一些葱花增加香气~