餐厅厨房就是多少？
餐厅厨房就是指为餐厅提供加工、烹饪菜肴和准备服务餐厅的场所，它包括冷菜间、热菜间、面点间、餐厅备餐间和餐厅库房等。
一、冷菜间
冷菜间的面积大小主要取决于餐厅档次、标准以及规模。
普通餐厅冷菜间面积大约在6-7平方米，星级餐厅的冷菜间，如果加工自制冷荤凉菜的话，其面积一般在12平方米以上。
二、热菜间
热菜间是餐厅厨房的生产主体，其面积约占餐厅厨房总面积的50%。
三、面点间
面点间面积一般不小于8-10平方米。面点制作量大的餐厅，面积应相应扩大，可按每制作100个蒸包或100个饺子留1平方米的制作面积进行计算。
四、备餐间
备餐间面积大约在6-8平方米左右。
五、仓库及更衣室
仓库面积不小于10平方米，大型餐厅的仓库面积应适当增加。厨房工作人员更衣室的面积一般不小于4平方米。