蒸吃的功效与作用吗？
蒸菜之营养在于最大程度的地保留了食物的原汁原味，以及营养，是现代人们健康饮食中所推崇的烹饪方式。蒸菜的做法操作简单，只要求火候和时间的掌握，以及食材本身的火候搭配。
蒸的技法之所以受人喜爱，在于它突出食物本味，最大限度地营养不流失。蒸菜所用的工具有蒸锅、蒸笼或蒸箱。蒸菜时要尽量少放佐料，以保持食物原味和营养，如果要蒸带有较强腥膻等异味的原料，可在蒸制时放入一些葱姜等调料。
蒸菜的技法最早出现在中国周代，是使用最广泛和花样最多的一种烹调方法。“一菜一格，百菜百格”、“蒸菜擅长，煨功见长，鲜嫩软滑”都是蒸菜烹饪技法的精髓。传统蒸菜的烹饪方法有普通蒸、粉蒸、干蒸、酿蒸、扣蒸、汽锅蒸等。普通蒸适合于一些鲜嫩脆滑的原料，加工时不挂糊不上浆，如蒸鱼、蒸鸡、蒸豆腐等;酿蒸是将一种原料酿入另一种原料中蒸制，如蒸荷叶鸡、蒸鲜肉鱼肠等。