荣格卵磷脂有什么作用？
对心脏有保护作用 大脑需要大量能量，因此大脑中存在着一个由酶和蛋白组成的能量工厂——线粒体，它们能够产生人体所需的能量三磷酸腺苷（ATP）。而大脑当中含有高达百万亿个神经细胞和数十亿的突触，每个突触都需要大量的磷脂来构建细胞膜，为神经递质的释放提供载体，从而保持大脑功能的正常运作。 在脑组织中，存在三种不同的磷脂分子：磷酰胆碱、磷酰乙醇胺以及鞘磷脂。其中，含量最高的是磷酰胆碱，它是由胆碱和肌醇组成的磷脂分子。与其它两种不同的磷脂分子相比，它的结构较为稳定。
在神经系统当中，当神经细胞受到刺激时需要释放这些磷脂分子，作为神经细胞的燃料，为神经元提供动力。这些磷脂还可以移动至突触部位，充当神经传导物质的载分子，帮助这些物质传递信息。 2013年，美国科学家通过对425名患有老年痴呆症患者的调查研究表明，血液中高浓度的胆固醇可能增加患该病的风险[Lanay等，2013]。
英国牛津大学的研究人员也在《神经病学》期刊上发表文章称，高胆固醇可能会加速老年痴呆症患者大脑中一种重要的蛋白质的衰退，这种蛋白质在大脑中负责形成记忆。研究人员给66只猴子注射高胆固醇，并在之后进行记忆测试。结果发现，与注射了阴性对照物的猴子相比，注射高胆固醇的猴子表现出显著的认知障碍，而且在注射高胆固醇后90天内死亡的危险性增加。 荷兰一项涵盖8874名男性和6915名女性的研究显示，胆固醇水平较高可能使痴呆风险上升35%；而在女性中，这一风险可能更高，达54%[Nagpal等，2013]。
目前认为，高胆固醇通过干扰细胞和细胞器的呼吸过程，进而引起氧化应激反应，导致神经细胞损伤，造成脑功能衰退。有研究发现，高浓度的胆固醇可以激活抑制细胞增殖的p53基因，进而诱发衰老相关的神经变性，最终导致老年痴呆的发生[Dutta等，2011]。也有证据显示，胆固醇可能在阿尔茨海默病的病理过程中起重要作用，因为它能增加β淀粉样肽的水平，而该肽是阿尔茨海默病患者脑内主要沉积的有害蛋白 [Kaur等，2012]。
体内胆固醇水平的升高还可能通过影响甲状腺激素水平间接作用于神经元，进而损害脑功能。由于甲状腺激素具有刺激脂肪酸氧化和减少葡萄糖利用的作用，因此当体内存在过量的胆固醇时，为了降低脂肪代谢产生的自由基，甲状腺必须提高活性，产生更多的甲状腺激素。过多的甲状腺激素可激活磷脂酰胆碱激酶，导致细胞内钙离子浓度增加，进而激发神经信号通路，引起神经细胞功能障碍。
最近有研究开始探讨叶酸的可能作用。叶酸是一种水溶性维生素，其生理功能是通过转换成四氢叶酸而后者能够参与氨基酸和核苷酸的生物合成。已经有实验表明，补充叶酸可以预防痴呆发生[Rizos等，2012]。还有实验发现，给动物补充含叶酸的食品可以降低血液和脑中的胆固醇含量，预防老年痴呆，这表明叶酸可能有减缓脑功能衰退的作用[Kovacic等，1993]。