微量元素有什么作用？
1、参与细胞代谢过程 酶是生物体内重要的活性物质，而很多酶的活性都会受到微量元素的调节和影响，如果缺乏就会影响到生物体的正常新陈代谢；比如铁元素对于血红蛋白的形成至关重要，如果缺乏就会导致缺铁性贫血，对细胞的代谢活动产生影响；再比如锌元素参与了300多个酶的合成途径，在蛋白质和核酸的代谢过程中起到至关重要的作用。
2、构成多种重要生理物质 许多微量元素以阳离子的形式存在于细胞器或细胞膜表面等结构中，作为第二信使参与细胞信号的转变，如钙离子参与激素的分泌、肌肉的收缩以及细胞的分化过程；硒代胱氨酸与谷胱甘肽一起构成人体内的两个抗氧化系统，防止体内产生自由基。
3、保护基因免受伤害 DNA分子的正常运行依赖于RNA聚合酶，而催化DNA复制的四种酶必须具有Mg²⁺才能发挥作用，镁元素对于遗传信息传递的过程是非常重要的；另外，铬可能通过胰岛素发挥降血糖的作用，从而保护细胞不受损伤。
4、提供能量 矿物质在体内的能量转换过程中起着重要作用。例如，葡萄糖和无机磷作为燃料被氧化时，会产生ATP（三磷酸腺苷），这是一种高能化合物，为机体供应大量能源。锰是锰超氧化物歧化酶（Mn-SOD）的组成成分，可以通过清除超氧阴离子消除体内的自由基，进而达到抗衰老的功效。
5、维持正常的免疫功能 在对抗外来细菌或病毒的入侵中，免疫细胞发挥着重要的作用，而微量元素可通过直接或间接的方式调节和刺激免疫系统的功能，增强机体的抵抗力。 锌可直接刺激T淋巴细胞和巨噬细胞的功能，而铜可促进淋巴细胞的增殖和提高其抗菌能力，另外有研究证明，给小鼠补充一定剂量的硒可以显著降低由结核杆菌引起的急性炎症反应，进而起到预防疾病的作用。
微量元素是指体内含量少于体重0.01%的矿物质，包括铁、锌、碘、硒、铜、钼、氟、铬、钒等11种元素。虽然含量少，但人体的正常发育、生长、繁殖和遗传是离不开微量元素的，且大多数微量元素是人体必需的，缺乏或摄入过量都会严重影响人体健康。
微量元素的作用有：
1、促进生长发育：微量元素如铁、钙、锌等，直接参与机体的生长发育，是机体组织生长发育的原料，参与机体的组织形成和神经传导，特别是免疫器官和生殖细胞的正常发育不可缺少的营养素，摄入不足则生长发育迟缓，性器官和免疫器官发育不良，出现体弱、抵抗力差、第二性征发育障碍等症状。
2、调节生理功能：许多微量元素是生物体内酶系统和激素重要成分及功能性物质，参与和调节着各种生理功能。例如：铁参与血红蛋白、肌红蛋白合成，促进新陈代谢，促进生长发育，提高脑力活动和身体素质；锌参与蛋白质合成代谢，提高味蕾中 Taste Protein的活化，对生长激素的合成有刺激作用，参与免疫系统内相关酶活性，增强抵抗力；钙参与神经肌肉的应激功能，维持神经肌肉的正常活动等。这些微量元素的摄入水平不足或摄入异常都会导致生理功能紊乱，出现消瘦、多动症、性功能障碍、免疫功能低下等各种疑难杂症症状。
3、改善心血管、血液系统及肝肾等器官的机能：例如：铁质可参与血红蛋白合成，消除头昏、心慌、疲乏等缺铁性贫血症状；锌、锗可扩张血管，加速血液循环，软化血管，对心血管疾病、脑血栓有较好的防治作用；铜钴等元素可促进红细胞、白细胞等血液成分的活力，对防治各种血液系统疾病有较好的作用；硒、锗、铬等对肝肾也有较好保健作用。
