我小的时候，住在农村，对泥鳅记忆很深刻！ 记忆中，夏天的时候，经常和小伙伴到河边捉泥鳅，那时候没有网，我们用手捉。在河沟里找有淤泥的地方挖个坑，然后往坑里泼水，没过一会，泥鳅就会游进来，然后我们就可以抓了。
用泥巴把泥土盖上，过不了多久，里面就会传来叽叽喳喳的声音，那就是泥鳅在里面折腾了。
当然，也有用电打泥鳅的。 用一个铁丝做圈，下面接上自制的电灯泡，通上电后，就可以引逗泥鳅过来吃食了。不过这样的电泥鳅工具做出来的泥鳅，不大好清洗，而且有触电的危险，所以我们一般不采用这个做法。
记得有一次，我拿着电筒在黑暗中寻找，突然觉得脚上有什么东西在爬动，我吓得大叫起来，等我定睛一看，原来是一只大蜈蚣。顿时毛骨悚然。 后来，我们用打火机把那些大一点的泥鳅烤熟吃了（其实就是用泥巴把泥鳅包住，放在火堆中烧烤）。
现在长大了，在外面工作，想自己弄点田螺、泥鳅吃是很难的了。记得初中的时候，有次上学带了几条泥鳅，被老师发现，没收之后，还叫我写一份说明书什么的…… 唉，那可是我最喜欢的玩具啊！
怀务琴优质答主1、营养价值
首先，要从营养价值上来说，不管是活的泥鳅还是死的泥鳅营养元素来说区别并不是很大，人体所需的微量元素和蛋白质都会存在。但是有一点我们都知道，泥鳅属于一种钻泥的水产品，体内含有大量的寄生虫，如果在烹饪的时候煮制不透彻，对于人体的伤害还是很大的。
2、味道对比
其次，我们就从味道的角度来说分析一下，死泥鳅与活泥鳅的味道。我相信这个大家都有所了解，但是也仅限于知道死泥鳅的味道比活泥鳅要好吃，鲜美度更好，但是要究其原因，大家是否了解清楚呢？死泥鳅之所以比活泥鳅好，就是因为泥鳅死了之后，体内的氨基酸和呈鲜物质会充分的释放出来，味道也就更加鲜美了。就好比我们做猪蹄的时候，要焖煮上长时间才能很入味而且味道鲜美，这是同样的道理。
3、安全角度
最后我们就要谈到安全角度了，相信这一点大家应该也很了解。活的泥鳅做出来可能更加的有活力，口感更劲道，味道也是很鲜美，如果在烹饪的时候，没有彻底煮透，尤其是爆炒的时候，有可能会留有寄生虫之类的东西，食用起来就不安全了。反观，死泥鳅煮起来一般都会煮上时间较长，所以寄生虫都会杀灭，安全更有保障。
综上所述，我们在吃泥鳅时，如果选择水缸养活的话，一定要养上一两天再煮，这样体内的泥腥味都会排泄干净，做出来味道更赞，如果你觉得大老远买的，吃不完浪费，那就直接买了死泥鳅做起来也是没有问题的。
