鸭掌包肉怎么做好吃？
首先准备食材和调料 原料：鸭掌10个、五花肉300g、鸡蛋2个、大葱段适量、姜一块、香叶三片、八角三个、桂皮一段、豆瓣酱一勺（比炒菜用的豆瓣酱咸一点）、白糖一小勺、料酒一大勺、生抽三大勺、老抽一勺、豆腐乳一块、豆腐乳汁两勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、干淀粉适量。
第二步、处理食材 五花肉清洗干净，放清水浸泡出血水。（冷水下锅，煮出血沫） 猪皮刮干净，洗干净后加入八角、桂皮、香叶，煮至软烂（约40分钟）后捞起沥干水分。
鸭掌清洗后放入锅中，加清水、葱、姜，大火煮开后再煮5-6分钟左右至熟，然后捞起用冷水冲洗干净，并拔掉细毛（最好用镊子夹除）。 把熟透的鸭掌用刀剁成小块。 如果有时间和耐心的话，可以把猪肉和鸭肉放在一起煮，这样能去除肉的腥味。
第三步、开始制作 锅中放入少量油，下入鸭掌丁炒至微黄，倒入开水，加入所有调料（除食用油和蛋液外），大火烧开转中火焖20分钟后，撒上葱花即可出锅食用。
最后给大家介绍一下卤水的做法，如果下次有兴趣可以试试。 将八角、桂皮、香叶用清水浸透，生姜去皮切片，红枣洗净去核备用。 砂锅内注入清水，加入所有辅料和配料，小火炖2小时。 最后滤出汤汁，撇去浮油，即成卤水。 用卤水来腌制肉类是最好的办法之一了，既入味又保鲜。 另外，如果有时间的话可以多炖一会儿，让香料的味道更充分地融入汤里。这样就可以把卤汁留起来，下次接着用了。