烤猪心怎么做好吃？
原料：新鲜猪心1个、香葱2根 调料：食用油500ML（实耗30ML）、豆瓣酱2勺、泡椒末50ML、干辣椒5-6个、花椒15-20颗、料酒、盐适量
做法： 1.猪心用清水冲洗干净后，放在菜板上，表面划上几刀，再分别加入料酒和淀粉抓匀了腌制片刻。 2.炒锅内倒食用油烧至五成热时，放入干辣椒、花椒和泡椒末，小火煸炒至辣椒变色，有呛人的气味儿，然后下入葱白段继续煸炒出香味。
3.把腌好的猪心用流动的清水冲去表面的淀粉，沥干后再放入锅中。 4.大火烧开锅内的汤汁，然后转中小火煮至猪心里面的血水完全浸出（约8分钟），接着再加入豆瓣酱和葱花，拌匀后即可出锅装盘。 做好的烤猪心口感外酥脆，里嫩而不老不柴，味道微辣中带着特有的香料味儿，让人食欲大开！