酱椒怎么炒好吃吗？
“酱”是指咸香味，而非豆瓣酱等酱料，这个“酱”字出自满语的jang（音同“章”），即指用酱油、食盐腌制后的食物；而“椒”则是指青椒。所以酱椒便是用这两样原料制成的菜品，如湖南、四川等地常见的麻辣小龙虾，在东北则是以酱椒为主料的菜——酱椒鱼。 酱椒这词儿是打嘴里的，有些地方的方言里“酱”和“燥”同音，“椒”和“胶”同音，于是这句骂人的脏话便成了“你丫咋(zao)的，辣椒(jiao)糊了。”
做酱椒，关键是在于酱的制作。这里说的酱可不同于我们平日做的酱汁或酱瓶子里腌咸菜的那种酱，而是用酱油、食盐腌制食材的方法。 用这样的方法做出来的叫作“熟酱”，直接吃的话有些寡淡无味，但用来做菜就再合适不过了。而且由于蔬菜本身的含水量较高，会吸收大量的盐分，最后成品并不会很咸。
说到这儿，想必大家也能想到制作酱椒的步骤了：先把原料用清水浸泡出血水，然后下锅煮熟，放凉后和剁碎的青椒一起倒入缸中，加入酱油和食盐，密封起来腌制几天就可以了。 如果不想自己在家做，超市里有卖现成的熟酱，做酱椒这道菜就方便多了，只需要把切好的原料沾上熟酱，放入锅中煸炒一下即可。