银耳办凉菜怎么做好吃？
首先，你说的这个凉拌银耳是不是指用冷水泡发的银耳，然后加入调料拌着吃啊！如果是这样的话，那我就做过啊，而且非常好喝呢。 做法其实非常简单啦。 用冷水（冬天可以用温水）浸泡发银耳大约两个小时左右，直到银耳泡发变大，用手指轻轻能抠动耳蒂就可以了； 然后把银耳放入煮锅，加水煮开，继续炖煮15-20分钟。这里的水一定要一次加够，尽量多加些，因为后面还要放凉开水、白醋和辣椒油等。 等到银耳变得软绵绵的，汤汁已经变黏稠了，就可以关火捞出来了。这时候的银耳特别黏糊，像灌汤包一样。
把焯水的胡萝卜丝和黄瓜丝倒入刚才的锅中，再放入葱花、香菜段、醋、酱油、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、辣椒油，一起搅拌均匀就好了。一碗香喷喷的凉拌银耳就出炉了哦！ 不过我觉得这样做出来的凉拌银耳味道有些寡淡，你可以根据自己的喜好，适当加点味精或者海鲜汁之类的增鲜调味剂。 其实我挺喜欢喝这个汤的，不过老公说这东西热量高，不能天天喝……好吧，我可以一天三顿都吃青菜，但只能一天一顿喝汤…… 对了，还有一个省时间的办法。就是如果你买的是袋装的银耳，那就不用浸泡发了，直接开水煮熟就好了，这样比较省事。