茄子炖土豆啥意思？
茄子炖土豆有啥意思呢？今天，小编就为大家一一介绍。
为什么先炖土豆在放茄子？
土豆去皮后，切成块状，可以先用清水洗去淀粉，再放入清水浸泡，这样可以减少土豆在烹饪过程中摄入的脂肪，不仅起到降脂的作用，同时也保证了土豆炖茄子出来的口感。 把浸泡后的土豆捞出来，沥干水分备用，再有就是切好的茄子，撒上一点盐，杀一下水分，杀出茄子中的苦涩味，这样更有利于营养的吸收。
土豆炖茄子的好处有哪些？
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。茄子切法有限，不宜烹饪。 茄子切开以后，会造成切面受到损害，并且在烹饪过程中，很难保证里面有细菌的存在，所以说如果刀和菜版没有清洗干净的情况下，尽量避免吃茄子。
茄子食疗具体功效：
1、防治癌症有很好的功效
茄子中含抗癌碳水化合物，能吸收血管内的胆固醇，进一步减少恶性肿瘤的血流量，还有防癌的作用。
2、降低胆固醇，有助于降血压
茄子含有防脑梗及心脏病等多种疾病的低胆固醇，保持心脑血管的正常压力。
3、缓解腹泻
茄子果皮中的维生素B，维生素C和维生素E，可以预防作用，有缓和肠胃炎症，预防腹泻，保持肠胃健康等功效。
4、预防出血
茄子中还含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
茄子虽好，但吃茄子的好处在于茄汁，而不在于茄子。所以，烹调茄子的时候不要放油太多，以免食物过于油腻，反而影响食欲。最好是凉拌，或者清炒。而炒茄子的时候不要炸得太黑，最好保持茄子的鲜绿色。