什么鱼炖粉皮好吃？
作为一个在北方长大的人，对“鲤鱼炖粉皮”真是再熟悉不过了，小时候每年都能吃到！ 首先要选一条好的鲤鱼，最好是新鲜现杀的（死掉的鲫鱼刺特别多），鱼肉嫩且不腥；其次是粉的吃法很有讲究。做这道菜主要用的粉是绿豆粉、豌豆粉和薯粉(淀粉)，用冷水调成糊状，上锅蒸制而成。
做这道菜时，首先要把处理干净的鱼身上抹上一层薄薄的淀粉，这样煎的时候就不会粘锅了。油锅里煎至两面金黄后，加入开水，同时把洗净的粉皮放入锅内煮，等开锅后再烧两三分钟就可以调味出锅了（不要煮得太软烂，有嚼劲更好吃）。 调好鲜咸味的底料，就是最重要的步骤了——打鸡蛋花！一定要记住鸡蛋和水的比例1：2，否则就糊了。打好之后，把蛋液倒入锅中，一定要一边倒，一边搅拌，这样才不会结块。再煮开就可以了。最后可以撒一些香菜提香。 这样一锅鲜香扑鼻、滑润爽口、营养丰富的好鱼汤就做好了~ 当然如果你不喜欢吃鱼的话，也可以换成排骨哦～