白酒腌鸭蛋好吃吗？
白酒腌蛋，我老家那边叫酒腌蛋或甜酒腌蛋。 以前在老家时，每年夏天的夜市上都有卖这个的，一只很大的桶上面架着盖子，旁边放着坛子，然后有拿一个像勺子的工具从坛子里舀出蛋清液放进桶里，再撒一些炒熟的米粉和冰糖进去，搅拌均匀后就可以放进锅里煮熟了，熟后的样子好像是白色半透明状的，很漂亮，有点像果冻，吃起来有点酸酸的，味道很好（不知道是不是加了糖的原因）。 用白酒腌制的方法好像没有见过，不过可以借鉴一下其他腌制食品的做法。 比如我们这里还有用盐水来腌鸡蛋的，做法是把鸡蛋洗干净晾干后放入容器中，然后把食盐放入锅内烧开，放凉后倒入容器内，最后把容器盖子盖紧，浸泡一两天即可食用。这种盐腌的鸡蛋吃的时候很入味，蛋黄是橙黄色的，很有嚼劲，蛋白有些软但很有弹性，我最喜欢吃这样咸香味美的卤鸡蛋了。 还有一种是用醋和酱油来腌制的，方法很简单：将切好的辣椒、蒜粒放在瓶子中，再放入适量白糖，然后再倒入米醋或陈醋，最后把鸡蛋放进去浸泡即可。这样腌过的鸡蛋看起来亮晶晶的，而且口感也比较好，酸甜可口，十分诱人。