烤鸡怎么腌制好吃窍门？
1、选购鲜嫩鸡翅 中翅最好，新鲜，肉嫩；如果买回来的鸡翅比较肥，做之前处理一下，把肥的部分剔下来，用来煎炸，搭配主食一起吃也是不错的。
2、清洗并切块 把买回来的鸡翅冲洗干净，去掉多余的脂肪和血水。用刀在鸡翅上划两刀，便于入味。喜欢肉质细腻的可以挑出鸡翅上的骨头，用牙签剔除骨渣，也可以节省炖制的时间。
3、调料比例很关键 腌制鸡翅的调味料有酱油、葱姜蒜泥、料酒、花椒、大料、桂皮等。这些食材的比例很重要，下面以腌制500g鸡翅为例，详细写下调料的比例。
500g鸡翅适合放100ml生抽、50ml老抽、5g白醋、10g白砂糖、10g蜂蜜及适量葱姜蒜泥。
4、抓匀后腌制 如果以上步骤完成，那么恭喜你，你已经腌好鸡翅了！不过，接下来还要抓匀后再腌制一个小时。这样可以让酱料更好地渗入鸡肉中，更入味。
5、蒸烤 把腌制好的鸡翅摆入盘中，大火蒸制6分钟左右取出，然后撒上葱花，浇上热油即可上桌。想要更美味的烤鸡腿，还可以沾着酱吃。
1、准备一个平底锅，锅中不放油，小火加热，依次放入香料（八角、桂皮），慢慢煸炒出香味。注意一定要小火，并且不断翻动香料，以免烧糊。
2、加入开水，水量没过香料为宜。然后加入料酒、白糖和生抽调拌均匀，成为酱料。 用筷子能插入鸡翅即可
3、倒入鸡翅，淋上白酒，盖上盖子，煮15分钟。
4、把鸡翅取出，平铺放在烤盘上，烤箱温度调整为200℃，烘烤8分钟左右，直到鸡翅表面变得金黄酥脆就可以了。