鱼块要怎么炒好吃？
准备材料 青鱼片（黑鱼、草鱼都可以），葱白，生姜，泡椒和小米椒(不喜欢的可以不放) 小青红椒，鸡蛋清，料酒，盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，味精，色拉油
做法步骤
第一步，把青鱼肉平放在菜板上，用刀刮去鱼鳞和鱼腹部的黑色膜，清洗干净后沥干水分，用少许盐和生粉拌匀腌制15分钟以上； 第二步，准备好配料，把大葱切成段，姜切成丝，朝天椒和小米椒切成圈，大蒜捣成蒜泥备用； 第三步，在碗中加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、味精、淀粉和水调成酱汁备用 第四步，起锅烧油至四成热时转大火放入腌好的鱼块，炸至定型、表面呈金黄色时捞出控油；
第五步，另起一锅，锅内留底油，放入姜、蒜、辣椒爆香后倒入鱼块翻炒均匀，淋入调好的酱汁，快速翻炒入味即可出锅装盘。