板栗蒸排骨怎么好吃？
【板栗蒸排骨】食材准备： 猪肋排500g、栗子200g、香葱3颗、姜1块。 调料准备： 植物油适量、食盐6g、生抽20ml、老抽5ml、白酒10ml、白糖3g、豆瓣酱15g、豆豉15g、剁椒15g、蒜头4瓣。 制作步骤： 1.买回来的肋骨用清水浸泡，中途换水两次，将血水泡出。
2.冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，撇去浮沫，继续煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。 划重点：肉一定要冷水浸出血水后煮熟才不会腥。
3.葱姜蒜切末，其他配料洗净备用。（不喜欢吃辣的，可以不放辣椒和豆豉）
4.起锅热油，放入冰糖炒糖色。 划重点：用冰糖会让成品色泽更靓丽诱人。
5.倒入排骨迅速翻炒上糖色后，加入所有调味料，转大火爆炒均匀。 划重点：上糖色和加配料的顺序不能乱。
6.倒入开水（一定是要开水哦！），大火烧开后转小火慢炖一个小时左右至排骨熟透。 划重点：一定是开水，否则会烫熟。
7.在煲排骨的时候处理一下栗子：锅中烧水，加入少许食盐，把栗子放进去煮5分钟，趁热把皮去掉。 划重点：用盐洗栗子容易剥壳。
8.最后把切成小块的栗子铺在上面，小火再焖5分钟即可。