百叶结怎么做好吃？
【豆腐百叶结炖咸肉】原料：五花肉500克 北豆腐1块 百叶结20个 花椒3g 小葱3根 生姜3片 干尖椒5个 料酒1匙 老抽1/2匙 生抽1匙 冰糖4颗 高汤适量 香油少许 做法：1. 五花肉洗净，整块下锅加清水煮至七八成熟（用筷子能轻松穿透即可）捞出沥干水份；将煮好的五花肉切成约4mm厚的薄片备用；葱姜切丝、干尖椒切段。
2. 锅中放油烧至五六成热，放入切好的五花肉煸炒至出油变色，烹入料酒去腥，加入老抽、生抽和冰糖翻炒均匀；然后倒入高汤没过食材，大火烧开转小火煨半小时左右；中途翻炒几次，使汤汁更浓稠；另起一锅烧开水，将浸泡过的千张丝放入锅中焯烫一下立刻捞出浸凉，千张卷成卷再切成段;
3. 将切好块的豆腐放在五花肉面上，盖上一层肉片，撒上葱花、姜末，盖上锅盖中火煲3分钟左右；打开盖子，撒上胡椒粉、盐和鸡精调味；最后淋上香油拌匀出锅即可。
【小贴士一】：豆腐最好选择北豆腐即老豆腐，这样的豆腐质地比较硬耐炖也容易入味；
【小贴士二】：五花肉焯水时间不宜过长，微微熟即可，不然口感发柴； 【小贴士三】：炖煮的时间根据自己喜欢的软硬程度来定，喜欢软糯些的多炖一会。因为后面还要再翻炒所以不需要炒太透。