怎么烧斑鸠好吃?
先上图,新鲜捞上来的野生的~ 之前在秦岭里面玩的时侯抓到很多,拿回来清理干净做熟了能吃好几顿,后悔当初为啥没多抓点…
食材:斑鸠、姜、葱、蒜、辣椒段(可不放)、花椒、八角、盐、味精、糖、酱油、料酒、香油 做法步骤如下:
第一步:将斑鸠清洗干净之后,用刀在背部正中砍开,取出内脏和脑袋,然后把斑鸠身上细密的羽毛拔掉(这个过程比较费时间,但是比较干净,不然吃的时候满嘴都是毛)。
第二步:把处理干净的斑鸠放入容器中,加入料酒、酱油、盐腌制20分钟左右。(如果时间充裕可以腌制一晚上。)
第三步:锅内放油烧热,放入腌好的斑鸠,炸制外表颜色变深捞出备用。(注意火候,大火炸至表皮变脆,火太大容易炸糊。)
第四步:另起锅,锅底留油,放入葱姜蒜干辣椒,炒出香味后放入斑鸠,依次加入花椒、八角、料酒、白糖、老抽、食盐、清水,大火烧开转中火焖6-8分钟,最后用大火收汁即可。
这样一道美味又简单的红烧斑鸠就做好啦!