什么炆鹅好吃？
我第一次知道“炆”字，也是从这道粤菜开始的。 这是广东人最喜欢的做法之一了。 把处理干净的鹅放到锅里去蒸，不用水，只用酱油和盐作为调料。
这样的作法既能去除鹅的腥味，又能把鹅肉煲得软烂入味。 不过要说到味道最棒的炆鹅，还得是广州的南园酒家。 当年香港无线电视的《美食大战》节目，就曾经专程到南园酒家采访，并现场制作这道菜。
用《美食大战》节目主持人的话来说，就是“这里的烧鹅做得相当不错啊！皮脆而不焦，肉嫩而不腻~” 如果你有机会到广州，我是说真的，一定要去吃一次。 对了，这里还出产另一道著名粤菜——菠萝咕咾肉。