土豆素炒好吃还是肉炒好吃？
作为一个地地道道的山西人，我的回答是，炒土豆丝必加醋！ 作为一道传统的山西菜肴，它应该属于糖醋小菜（？）的范畴，在饭店里这道菜通常是当仁不让的桌头菜，一盘酸甜脆爽的土豆丝配上二两小酒，岂不美哉？ 但如果说到家里做，情况就复杂了。我小时候经常做的菜是土豆炖粉条，或者土豆片炸酱。因为那个年代，蔬菜种类远没有现在丰富，尤其是应季的蔬菜。所以土豆和豆腐也是常用来代替菜的“植物肉”。其中豆腐和土豆是最常出现的搭配。
豆腐配土豆，要么炖，要么炒。先说炖，可以做成土豆炖豆腐，也可以加入五花肉或排骨一起炖；再说炒，最常见的是麻婆豆腐和豆腐菜。 但说起土豆的“正统”做法，那还是要数凉拌。夏天的时候，把削好的土豆放些葱花、姜蒜汁、酱油、醋和食盐拌着吃，凉凉的，脆爽的，好吃的很。当然也可以像北方人一样烤着吃了。
后来渐渐有了炒菜的做法。我记得最早吃到的土豆炒菜是青椒土豆肉片，当时觉得美味无比。再后来有了土豆排骨，还有酸辣土豆丝。至于您问的这道土豆胡萝卜丝，我个人还是很喜欢吃的。不过我认为最好的搭配应该是土豆和洋葱。可惜在外面吃饭很少碰到有炒这个菜的。
回到问题来，炒土豆到底加不加醋呢？我个人的经验是加！必须加！而且要加多的！ 首先，我们这边做的很多菜都要放醋。比如炒豆芽、炒丝瓜、爆炒猪肝等。其次我在外地也遇到有人拿醋炒土豆，不过他们放的醋似乎没我家多。最后我想说，醋其实是很健康的调味品，而且价格也不贵，为何不用呢？