凉拌凉豆腐怎么做好吃？
1.将豆腐切成大小合适的块，放在水中加盐浸泡约十分钟。 大块的豆腐可以在表面划上几刀，以便入味和成熟一致 2.姜蒜切末、小米椒剁成末，香菜切段待用。 不喜欢吃的可以不放，但是放了真的好吃！ 3.锅中入水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯一遍，去除豆腥味，捞出过凉水待用。
4.调酱汁。往碗中放生抽、醋、芝麻油、花椒粉、辣椒红油、白砂糖，调匀待用。 我这碗酱料放多了，所以颜色深了点 5.在豆腐上铺上姜末、蒜末、小米椒末，淋上酱汁，撒上香菜，用筷子轻轻拌匀即可。
如果喜欢吃脆一点的豆腐就可以不焯，直接拌，但是我这次做的加了豆瓣酱和酱油，为了颜色和味道更浓郁就烫了一下下啦~ 又辣又酸又香又甜又麻，一口咬下去滑溜溜的，细嚼慢咽中回味的是鲜咸香。美滋滋~~
凉拌凉豆腐材料：凉豆腐500克，胡萝卜50克，水木耳50克，蒜4瓣，葱白2根。调料：辣椒油1汤匙，盐6克，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，醋1茶匙，味精1/2茶匙。
1、将凉豆腐从盒中倒入大碗中即可切，能保证豆腐的完整性。先切成5毫米厚的大片。
2、大片豆腐转90度，切成5毫米宽的条。
3、再转90度切成小块备用。
4、水中煮沸后加入少许盐，将切好的凉豆腐焯水1分钟捞出。
5、胡萝卜切成细丝备用。葱、蒜切成碎备用。切好的凉豆腐放入大碗中，加入盐腌渍10分钟，使豆腐出水。然后将豆腐中的水轻轻倒掉。
6、加入酱油、糖、醋、味精调匀。
7、加入胡萝卜丝、葱末、蒜末、辣椒油。
8、最后加入水木耳拌匀即可。
