鱼丸酱怎么做好吃？
这就要说道我们潮汕的鱼丸了，和福建的鱼丸做法不同，我们做的鱼丸是鱼肉打细腻后，用手挤出来的。这样做出的鱼丸口感好，爽滑鲜嫩，有鱼肉本身的香味。 下面给大家介绍一下具体的做法：
准备一条新鲜的青鱼或者草鱼（最好选择海鱼，刺儿比较少），把鱼洗干净，去掉鱼骨、鱼刺，留下鱼皮和鱼肉。（如果不喜欢吃鱼头和鱼皮也可以留着做其它的菜肴）
2. 用刀把鱼肉切成块，或者用手掰成小块，放进碗里，加入1个鸡蛋清，适量胡椒粉、淀粉、盐和香油调匀上劲，成为糊状。
3. 锅中加水烧开后，手持一把勺子，把鱼肉泥舀进锅里，用筷子轻轻拨散，煮熟后连汤带水盛入碗中。
4. 最后，用少许熟花生油淋在鱼丸上拌匀即可食用。 如果觉得这个方法太过复杂，可以直接买现成的鱼糜。一些大型超市里有卖的，回来直接用热油烹制一下就可以直接吃了。
不过现在有很多人用机器制作鱼丸，虽然方便但是味道远远比不上手工制成的鱼丸。毕竟机器制作的鱼丸在步骤中少了人工捣碎这个过程，鱼肉中的蛋白质得不到充分释放，因此吃起来口感会比较粗糙。