清炒香菜怎么做好吃？
清炒菜心，要清炒得好吃，有两个关键点需要把控好！
第一是火侯，第二是调味！ 很多人做清炒蔬菜都是直接下锅大火快炒，这样炒出来的菜往往又黑又老。其实清炒蔬菜是有技巧的，首先要控制温度，热锅凉油，油温控制在三成热左右（手放在锅上方能感觉明显温热），然后将处理好的菜心下锅快熟翻炒，等菜熟后调好味出锅即可。这样炒出的菜既保持了脆嫩的口感，颜色也非常清新淡雅。
其次调味的时候要注意，清炒菜不需要过多的调料，只需要食盐和白糖少许即可。因为本身蔬菜已经有咸味了，如果用大量酱油或是豆瓣酱等重色重味的调味料，反而破坏了这道菜的原汁原味。
最后分享一道我家常吃的清炒青菜做法，希望能帮助到大家。
【清炒油麦菜】
食材准备：油麦菜500g、食盐适量、白糖2g、植物油30ml
1、油麦菜去除老叶、黄叶后冲洗干净，然后用手撕成细丝备用；
2、锅内加入植物油烧热，然后下入葱花、姜丝爆香，再倒入油麦菜快速翻炒至断生；
3、调入食盐、白糖，再次炒匀，入味后即可装盘上桌啦！