牛肉和什么菜炖好吃？
1.番茄牛腩汤 【食材】牛腱子肉500克，西红柿2个（大个的） 【调料】葱一段、姜3片、八角一颗、料酒两勺、生抽一勺、白糖1勺、盐适量 【做法步骤】 第一步 准备原材料。 第二步 牛肉洗净切成2厘米左右的方块儿。 第三步 锅中倒入适量的开水，放入切好的牛腩，大火煮开后再煮两分钟捞出，用温水冲净表面泡沫备用。 第四步 西红柿去皮切成小块儿待用。 第五步 锅中放油烧热后，放葱姜片爆香，再放入八角炒出香味。 第六步 将焯好的牛腩放入锅中翻炒5分钟，使汤汁更浓郁一些。 第七步 把炒好的牛腩移入沙锅内，再放入两勺料酒，一勺生抽，一勺糖，再倒入适量的热水没过牛腩。 第八步 盖上锅盖，开大火煮沸后改小火炖煮一个半小时左右。 第九步 最后放入切碎的西红柿，继续炖煮半个小时左右至西红柿变软烂，用筷子可以轻易戳透即可关火，出锅前加适量的盐搅拌均匀。
2.咖喱牛腩土豆 【需要准备的材料】牛腩一斤半、土豆两个、生姜三片、椰浆一罐 【准备过程】 首先，把买回家的牛腩浸泡在水中去血水，约泡一个小时；然后切丁，放在冷水中浸泡一会。土豆切块备用。 接下来就是制作咖喱酱啦！因为家里有现成的咖喱块，所以比较方便~~把三块咖喱依次放到碗里捣碎成粉末状~ 然后把捣碎的咖喱粉倒进锅里，加入一点点油，小火不停翻炒，直到咖喱块融化且变成粘稠状的咖喱酱就OK了~~~ 咖喱准备好了就可以开始做这道美食料理啦~~~~首先在高压锅或者砂锅底部垫一层生姜，再铺上土豆块，接着放上沥干水的牛腩丁，最后把捣碎的咖喱酱平均铺在肉上面…… 开火加热，等待收汁就可以了~收汁的过程中要不时地翻动一下，免得沾底盘哦~~ 美味的咖喱牛腩做好了，来尝尝吧^^
3.孜然牛排 【所需食材】牛里脊或牛外脊(带筋那种)，黑胡椒粉+孜然粉+辣椒粉各一大匙，鸡蛋清1/2只，料酒1汤匙，酱油少许。 【具体做法】 准备好牛里脊肉一块，用刀背拍几下，剁成薄片。 放入蛋清、料酒抓匀腌制十分钟。 然后加入黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、酱油拌匀，腌渍一小时以上，期间搅拌几次使其入味均匀。 平底不粘锅中放入少许食用油，七成热时放入牛肉片煎制，注意火候不要太大以免糊底，煎到两面微黄即可盛出待用。 锅中留底油，烧至五成热时将葱段煸香，加入一碗水或高汤。 放入煎好的牛肉片，加几颗红枣和一把枸杞，小火炖半小时左右。 炖好后根据自己的口味添加盐或鸡精调味，撒上葱花起锅装盘，一道美味的家常版孜然牛排就可以享用啦～
4.青椒肉丝 【所需材料】猪瘦肉250g，青笋或莴笋1根，大蒜3瓣，生姜一小块，小米椒6-8个，淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽小半勺，耗油1勺，鸡精半勺，白糖半勺，白胡椒粉适量，盐适量 【烹饪过程】 第一步 猪肉切丝，用清水反复冲洗直至水清，加入1勺淀粉、料酒和清水，用手抓拌均匀，再加入白胡椒粉、盐和鸡精再次抓匀腌制10分钟左右 第二步 莴笋去皮切丝，蒜切片，小米椒切段，生姜切末 第三步 用1勺生抽、老抽、蚝油、白糖和白胡椒粉调成料汁备用 第四步 热锅热油，下肉丝炒至定型变色后捞出来控油 第五步 再倒入剩下一勺淀粉，炒匀 第六步 炒出略焦的淀粉色后倒入姜蒜末和小米椒段炒香 第七步 下入莴笋丝翻炒均匀，调入食盐 第八步 最后倒入炒好的肉丝和调好的料汁快速翻炒均匀即可出锅