木耳怎么拌菜好吃？
凉拌黑木耳的做法 ① 选料与初步加工 选购新鲜完整、无霉变、无异味的干木耳为辅料，用清水洗净表面的灰尘等杂物，再放入锅内，加入两片生姜和适量清水，以文火炖一小时左右至熟透（可用一根筷子轻轻一插就穿），取出晾凉后备用。
② 调料的选择和使用 为防止口味单一，可选用葱、姜、蒜、酱油、醋、味精、白糖、香油及少许辣椒油调拌。
③ 具体做法和步骤 取适量熟木耳，放入盘中，根据自己的口味酌量添加各种调味品拌匀即可食用了。 拌木耳的注意事项 ① 拌制前，应把木耳充分泡发，以保证成品质量； ② 发泡时，切忌用冷水直接浸泡，因为冷水浸泡时间不易掌握，温度过低会影响菌体蛋白的合成而延长发泡时间，甚至会使部分菌丝死亡，影响口感； ③ 用热水浸泡时，水温不宜过高，以免破坏营养成分。