新鲜椰子椰肉怎么好吃？
把青色的外皮削去，留下薄薄的淡黄色的内皮，撕成小条，放清水里浸泡，然后捞起挤干水分，用白糖腌20分钟左右。然后下锅炒，糖的量可以多放点，这样不会很淡。不停的搅拌，等到大部分糖已经融化并且均匀覆盖在椰肉上以后就可以关火了。剩下的糖可以多放一点在水里，等水凉了以后放入冰箱冰起来，味道更好。如果放白糖的话就没什么必要浸泡了，直接炒就行。 炒好的椰蓉非常绵软可口，就像豆沙一样的感觉，但比豆沙要香很多~可以当作小零食吃，也可以用来做点心，比如椰香酥饼，椰香酸奶糕等等。做起来都很简单，只要把椰蓉倒入锅里拌匀，根据点心需要的口感来调节砂糖的用量和熬煮的时间就行了。
另外还可以做椰丝，先把整颗椰子蒸熟（用微波炉加热效果不好），然后用勺子刮去表层的部分，尽量刮得干净一些，剩下厚厚的白色椰肉待用。椰肉放进搅拌机里打成浆状，用纱布过滤一下，去掉籽和纤维粗硬的渣子部分。
锅内倒进两汤匙植物油，烧热之后倒入打好的椰肉浆，不停翻炒，慢慢熬至浓稠，加入一茶匙白砂糖调味，继续小火煮几分钟，直到成为亮晶晶的软糯的椰丝就可以了。 做好的椰丝可以直接吃，脆生生、香喷喷，配上牛奶或者椰奶更是美味极了！而且椰丝用来做菜也是极好的，随便做个鸡蛋煎饼、糖水蛋或是西米露，只要有它出现，立马增色不少呢…