大红虾怎么烧好吃？
大红虾也就是波龙（加拿大龙虾），属于淡水物种，所以不需要考虑海水养殖的问题。 波龙好不好吃和个人烹饪技巧有关，和品种关系不大。现在市场上常见的波龙有两个品系，一个是西方品系，个体较小但肉质比较细腻；另一个是东方品系，个体大一些，肉稍微有点厚。很多人可能会觉得东方品系的更肥美好吃，其实不是的，两者口感差别并不是很大，主要取决于你买的店家是否新鲜。
做水煮虾或者油焖虾的话，个人建议先用清水把虾洗一洗，在开水里焯一下去腥。然后关键的一步就是炒糖色了！这一步炒好了，味道就很赞了~ 把白糖或红糖放入锅里，加少许水，煮开，变成焦糖状就可以啦~~ 然后把虾倒进去，加料酒、酱油、盐等调料，大火煮开后小火收汁就好了(如果水比较多可以撇出来)。
注意：因为龙虾壳比较大，也比较坚硬，所以要给龙虾去皮去泥肠就比较费工夫了。一般来说有两种方法：第一种是把龙虾放在案板上用刀剁或用剪刀剪（记得要带手套！否则会被辣手！），这种方法适合于个头较小的龙虾。第二种方法是给龙虾泡冷水，用手搅动，让小龙虾自动脱掉外壳，这个方法相对就省事多了。