上海三黄鸡哪里最有名？
说到正宗的沪味，一定绕不开本帮菜。所谓本帮菜便是以本乡本地食材和做法为主的菜肴。而说到本帮菜的招牌必属“本帮三黄鸡”！ 所谓“三黄鸡”其实就是崇明土鸡（也叫草公鸡），因这鸡黄毛、黄皮、黄嘴，所以被称为三黄鸡。因为产地在崇明，故又称为崇明土鸡或崇明麻鸡。 这鸡吃法不少，清炖油焖，火锅烹煮，或是干脆做成白切鸡。而我独爱姜葱炒鸡。
做这道菜先要选好葱姜，一定要去皮，这样炒出来的菜才不会发苦。接着把三黄鸡斩成小块，加葱姜、黄酒、酱油腌制片刻去腥提香。这里记住千万不要放盐，因为你不知道腌料的咸度。待鸡肉块入味后，下油锅旺火炸炒。
由于之前有葱姜和黄酒去腥，而且这鸡本身也比较新鲜，所以不用过多的顾虑腥味问题。当鸡块泛着油光，肉质紧实，表皮微焦时就可以起锅了。最后撒上葱花点缀一下。 一盘香气扑鼻的姜葱炒鸡就出锅啦~
食来唇齿留香的姜葱炒鸡