蛋糕加芝士还是黄油？
这个问题，简直是在为难我胖虎呀！ 先说答案：一般我们是不加黄油的。 但是如果有特殊要求或者想增加口感，可以添加少量黄油。 首先来说说为什么一般不加黄油呢？ 黄油的作用主要是起到乳化剂的作用，让它跟鸡蛋混合更加均匀，但是蛋糕里面已经加入了大量的蛋白、脂肪和糖，如果再添加黄油的话，会使得里面的油脂含量过高，做出来的蛋糕口感会比较油腻。而且加了黄油的蛋糕，乳香味会更突出一些。
当然啦，凡事都有例外情况不是嘛~ 比如说在我们做重油蛋糕的时候（比如咸奶油蛋糕），就需要加入黄油来增强酥松的效果；再比如说我们需要在蛋糕里夹带各种果酱的时候，为了软化果肉，也会提前浸泡在黄油里哦～ 所以题主可以根据自己需要的口感进行选择，是想要湿润一点、柔软一点，就加少许黄油咯～不过切记不能放太多哟～不然会很难吃哒～ 下面推荐几篇关于烘焙干货的文章，想知道如何能做出完美的蛋糕？这篇全都有！ 想看更多关于烘焙小技巧的推文，关注胖虎即可喽~ 祝各位好梦，bye~