虾仁炒蛋怎么炒好吃？
简单快手又美味，一盘鲜香味美的虾仁炒鸡蛋就做好了 食材准备：新鲜虾仁200g、鸡蛋4个、香葱1根、生姜3片、食盐适量、料酒少许； 第一步：处理虾仁。将买回来的虾仁用流动水冲洗干净，加入少量食用碱和食盐搅拌均匀，浸泡5分钟左右再冲洗干净，然后用刀在虾仁背脊处划开一个小口，去掉虾线，再次冲洗干净备用。（这么做是为了去除虾仁的腥味） 第二步：调酱汁。准备好一个空碗，放入切好的葱姜末，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、香醋拌匀调成酱汁备用（调味根据个人喜好来，咸淡自己掌握） 第三步：煎鸡蛋。锅中放少许食用油，打入蛋液，小火煎至成型后翻边，盛出放凉切成块状备用。 第四步：炒虾仁。锅内再添少量食用油烧热，下入虾仁快速翻炒至变色，这时倒入备用的酱料，大火烧开后再撒入葱花翻炒均匀即可出锅装盘。 小贴士： 1.用食用碱浸泡虾仁是为了更好地清洗，去除虾线的办法有很多种，我是采用划一刀的方法比较省事； 2.虾仁比较容易熟，所以不宜久炒，大约炒至三分钟就可以啦！ 这样一道鲜嫩入味、葱香扑鼻的虾仁炒鸡蛋就做好了，是不是很简单，快动手试做一下吧！