猪肘子怎么顿好吃？
我是东北人，现在在河北工作。以前在食堂做饭的时候经常做酱肘花（把肘子做成咸菜），用高压锅炖三四个小时就差不多了。后来自己做了，就用普通铁锅炖，可是总出问题。不是不烂就是很烂很软不好嚼。我试了很多方法，终于做出软中带韧，韧性很好的肘子来！大家可以试试哦！ 原料：猪肘子一个，黄豆酱油两勺，老抽一勺，生抽四勺，料酒两勺，八角两个，桂皮一块，香叶两三片，冰糖一小把，姜两块。
做法： 1、肘子洗净，冷水下锅煮开，把血水倒掉，冲洗一下，备用；
2、锅内放适量油，加入冰糖，小火炒糖色，糖完全融化并呈焦黄色时，倒入肘子，不停翻炒，让肘子上色；
3、然后加入配料中的所有调料，一次性加足水量，大火烧开，再转小火慢慢炖；
4、大约三个小时左右，筷子可以插进肘子里面去，就说明熟了，关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味儿(我一般在下班之后做这个，晚上做好，第二天中午食用)；
5、第三天时候取出肘子，控干汤汁，凉着吃或者加热都好吃！