老鼠耳怎么煮好吃？
要选用新鲜的鼠耳。将其表面清洗干净，沥干水分备用； 然后开始准备佐料。我用的佐料有：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒（可选）； 爱吃辣的可以用小米椒代替部分干辣椒。 用油爆香佐料，出香味后放入鼠耳，开始炒。同时可放少许酱油和糖调味。 等到鼠耳开始变软了，倒入开水（一定要用开水！）没过食材。
水开后再煮5分钟左右就可以啦～ 这样一碗麻辣鲜香的炒耳朵就出来咯~ 小时候最开心的事就是跟着大人去吃麻辣烫的时候，老板会送一碗加了很多辣椒的“汤”，我最喜欢这碗“汤”了[口水] 把干红辣椒剪成段放在砂锅里面小火炒一下，出味儿之后加水，放一点盐，把切好的莴笋放进去炖着吃就对了。 一定要多煮一会儿，让香辣的味道进入汤汁里。这个汤可以用来泡饭，非常开胃~
买回的银耳需要用清水浸泡，期间多换几次水，直至完全泡发。 然后用手撕碎（千万别用刀切，容易糊且不易入味儿） 把撕好的银耳放进电饭锅里，加水和冰糖煮一小时左右就好了。 我比较喜欢软软的口感，如果不喜欢可以按自己喜好延长煮的时间。