肉碱在奶粉有什么作用？
L-肉碱是一种水溶性氨基酸，是人体所需的重要营养素之一。它最初因发现具有增加肌酸含量的作用而被命名。这种化学剂是维生素的一种，也称为维生素BT，由于人体不能自行合成l-肉碱，必须从外界摄取。 它广泛存在于动植物体内，特别是动物心脏、肌肉和肾脏中含量较高，豆类食物中含量较少。在植物性食物中，只有亚麻油和紫苏油等少数脂肪酸中含有一定量的L-肉碱。 它是人体内一种重要的营养物质，参与脂肪代谢过程。在人体中，它促进支链氨基酸（包括亮氨酸和异亮氨酸）通过血脑屏障进入细胞，然后转化为肌酸，再产生能量；同时它还会影响胆固醇的吸收与运转，有降低血液中胆固醇浓度的作用。 《中国居民膳食指南》建议我们每日摄入1200毫克左右的胆固醇，但过量摄入会升高胆固醇水平，从而增加心血管疾病的发病风险，因此控制胆固醇的摄入尤为重要。而含胆固醇量低的食物对于控制胆固醇水平有很大帮助。研究发现[1]，与胆固醇低于400毫克的饮食相比，高于800毫克/天的饮食会使心脏病的发病风险增加76%，而每日摄入1000毫克胆固醇则会导致心脏病的发病风险增加两倍多。
目前，已经有很多国家把胆固醇限制在较低的水平，如日本就把胆固醇的限制值定为300毫克/天。我国虽然目前还没有制定具体的胆固醇摄入推荐值，但根据《中国居民膳食指南》的建议，每日摄入量也应控制在300毫克以下。 除了减少富含胆固醇食物的摄入外，适当补充含n-3系脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等的植物油也有利于降低血清胆固醇水平，预防心血管疾病的发生发展。一些膳食成分可能会通过调节性激素水平而间接地抑制胆固醇的吸收与转运，对预防心血管疾病也很有益，如叶酸、维生素B族及钙、镁、锰等矿物质。