微量元素有什么作用？
1、参与细胞代谢过程 酶是生物体内重要的活性物质，而很多酶的活性都会受到微量元素的调节和影响，如果缺乏就会影响到生物体的正常新陈代谢；比如铁元素对于血红蛋白的形成至关重要，如果缺乏就会导致缺铁性贫血，对细胞的代谢活动产生影响；再比如锌元素参与了300多个酶的合成途径，在蛋白质和核酸的代谢过程中起到至关重要的作用。
2、构成多种重要生理物质 许多微量元素以阳离子的形式存在于细胞器或细胞膜表面等结构中，作为第二信使参与细胞信号的转变，如钙离子参与激素的分泌、肌肉的收缩以及细胞的分化过程；硒代胱氨酸与谷胱甘肽一起构成人体内的两个抗氧化系统，防止体内产生自由基。
3、保护基因免受伤害 DNA分子的正常运行依赖于RNA聚合酶，而催化DNA复制的四种酶必须具有Mg²⁺才能发挥作用，镁元素对于遗传信息传递的过程是非常重要的；另外，铬可能通过胰岛素发挥降血糖的作用，从而保护细胞不受损伤。
4、提供能量 矿物质在体内的能量转换过程中起着重要作用。例如，葡萄糖和无机磷作为燃料被氧化时，会产生ATP（三磷酸腺苷），这是一种高能化合物，为机体供应大量能源。锰是锰超氧化物歧化酶（Mn-SOD）的组成成分，可以通过清除超氧阴离子消除体内的自由基，进而达到抗衰老的功效。
5、维持正常的免疫功能 在对抗外来细菌或病毒的入侵中，免疫细胞发挥着重要的作用，而微量元素可通过直接或间接的方式调节和刺激免疫系统的功能，增强机体的抵抗力。 锌可直接刺激T淋巴细胞和巨噬细胞的功能，而铜可促进淋巴细胞的增殖和提高其抗菌能力，另外有研究证明，给小鼠补充一定剂量的硒可以显著降低由结核杆菌引起的急性炎症反应，进而起到预防疾病的作用。