怎么灌肠好吃？
我吃过很多地方的灌肠，也自己做过，但都觉得不如外面的好吃，后来终于搞明白原因了，原来外酥里嫩、肥而不腻的灌肠里面还有一层脆皮！
下面分享我的做法，大家有兴趣可以试试哦~
【所需食材】面粉500g（普通中筋面粉即可）、水310ml、酵母6g 、白糖40g（可不加）
【做法步骤】
第一步：发面。把面粉倒在案板上，中间挖一个洞，倒入酵母和白糖，用筷子搅匀，然后分次加入清水，边加水边搅拌，直到变成大片的面絮。
第二步：揉面。用手把面絮揉成面团，盖上保鲜膜或者湿布醒发至两倍大。醒发时间根据温度而定，冬季建议延长到2个小时左右。
第三步：调馅。猪肉剁碎，加上葱末、姜末、生抽、老抽、五香粉、鸡精、香油拌匀备用。
第四步：做肠衣。用擀面杖轻轻擀开（不要擀得太薄）两片香蕉叶或者是生菜叶。
第五步：装肠。把调好的肉馅放在菜叶上，卷成圆形，再用刀切成小块。
第六步：炸制。锅内多倒入一些油，烧热后改小火，把切好的小肉块放入锅中炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油食用。
【注意事项】
1.和面的时候，由于水分比较多，所以面团比较稀软，这时候就不要强行去揉，很容易沾手。我们可以让面团先松弛一会儿，等手感变软后再来揉面。
2.调馅的时候，最好能一次加足调料，特别是五香粉之类，味道很重，少放点儿就能掩盖猪肉的腥味。
3.面糊糊要稀稠适中，不能太稀也不能太干，不然会影响成品的口感和外观。