羊肝煮好吃还是炒好吃？
以前一直以为，吃羊肝是“以形补形”、“吃哪补哪”。比如说，常听人说“喝核桃浆补脑”，所以就会认为“吃核桃补脑子”；而有人说“吃猪皮能长头发”，也会有人相信。所以，我就觉得，既然“心主神明”，那么，吃羊肝一定是为了补“神”的——至于它能不能补其他的东西，那就不在考虑范围之内了。
后来，我学了中医。知道了中医所说的“心”，和西医所说的“神经系统”，是两个概念。而且，中医所谓的“安神”，也不是单纯指“神经系统的功能”。也就是说，中医的“养心”，并不局限于“健脑”。
《内经》说：“心者，五脏六腑之大主也……精神之所舍也。”“心静则神守，躁动则神离。” 这意思是说，心脏的作用，主要是管理全身的功能活动。而大脑（思维器官），只是五脏之一。而且，从营养上说，脑组织的所有营养成分，都是通过血液循环从其它器官供应的。所以说，“吃啥补啥”，是有道理的。
但是，“以形补形”就缺乏科学依据了。因为人体是一个有机的整体，任何一部分都有其它部分所不具备的特殊性——“有诸内必形诸外”——只有外形的改变，才会引起内在功能的改变。
至于你说“羊肝怎么做好吃”的问题，我觉得，可能主要取决于你的口味。如果单从营养保健的角度来说，建议采用“清水煮汤”的方式最好。如果能坚持长期食用，有一定益肝明目的功效。 如果从“美味佳肴”的角度来说，那方法就太多了。可以“爆炒”也可以“熘片”或者“做馅”，还可以“油炸”或“烤制”……
总之，只要懂得基本烹调技术的，都能把羊肝做成美味佳肴。最不济，你可以把它加工成“罐头食品”，用方便袋密封好之后，放在冰箱里储存起来，随时取用。