黄鳝怎么做好吃黄瓜？
我从小生活在长江边，对于各种河鲜自然十分喜爱和熟悉，其中尤对鳝鱼味道的体会最为深刻。关于如何烹制鳝鱼，我曾在《中国美食指南》中做过详细介绍，这里就不再赘述了，有兴趣的朋友可到我的微博查看。 今天要介绍的是一道简单快手又营养美味的家常菜——凉拌刺身黄鳝丝，清凉去火，非常适合夏天食用。
原料： 黄鳝1条 青椒1个 红椒1个 指天椒6个 姜2片 生抽3汤匙（45毫升） 白醋1汤匙（15毫升） 白糖1/2汤匙（3克） 辣椒油2汤匙（30毫升） 芝麻香油2汤匙（30毫升） 鸡精1茶匙（5克） 香菜1棵 香芹3根 大蒜3粒 香葱3根 花椒适量
做法： 准备一个深一点的盘子，铺上葱段、姜片，将洗干净的黄鳝平铺在上面，入锅开水蒸8分钟，关火让其浸泡在汤汁里继续入味。
同时，准备好香料：青红椒分别切丝，香菜、芹菜切段，大蒜切末，香葱切葱花，姜切片，朝天椒剪成小段。 取一小碗，放入葱、姜、香菜段，加入生抽、白醋、白糖、辣椒油，调成味汁备用。
蒸好的黄鳝取出，用筷子夹去葱段、姜块，趁热把调好味的酱汁淋在鳝鱼肉上，然后铺上青红椒丝、蒜末、葱花和香芹段，再浇上热油激发出香味。最后撒少许鸡精提味即可。 我用的黄鳝是已经处理过的，比较省事，如果是自己处理的黄鳝，要先去除内脏和腮部，清洗干净后吸干表面水分待用。