我比较喜欢鱼汤泡饭，所以蒸鱼的时候会用筷子夹住鱼刺最柔软的地方（这个部位一般是鱼的背部，鱼肉最容易碎），把鱼刺弄出来放在鱼肚子里，这样吃到后面也不会卡到喉，然后开始蒸制，这样做出来的鱼汤是比较干净的，不会有刺。 鱼汤的调制也很简单。
1.将鱼汤倒进锅里，加入葱姜蒜、适量生抽和糖，开大火煮；
2.等到汤汁变得浓郁，加入切碎的青芫荽（就是香菜啦~）拌匀就可以出锅了！ 最后盛饭，拌着米饭一起吃真的太棒了！
如果不喜欢吃鱼汤，也可以把鱼片捞起来放在碗底，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝，泼上一勺热油，也能做出一碗很美味的鱼片哦~
甘燕青优质答主鱼肉刺要清理干净 然后，锅内烧开水后把切好的葱姜放进去煮一下，然后把鱼的部位放锅里盖上盖子焖几分钟让腥味去除一些（这样可以去腥提香） 然后调一个蘸料，这个看个人口味。比如剁辣椒、蒜泥、葱花等这些都可以，我比较喜欢的是小米椒+酱油+陈醋+糖（少量）调成一碗酱料用来沾着蒸好的鱼肉吃味道不错哦！ 最后就可以开始蒸了，大火蒸熟之后倒出盘子里的汤汁留底备用。用锅蒸出来的汤水会更浓郁一点。 用勺子舀点刚才做好的酱汁在鱼身上淋一圈。然后用油纸盖住盘子防止表面蒸干。 最后就是摆盘的功夫了~ 我一般会在上面撒上一层葱花和青红辣椒丝，再配上一颗小青桔装饰一下。看着有颜值有食欲啊！
