土豆打卤面好吃吗？
作为地道山西人的我不吃土豆打卤面，我吃的最多的就是刀削 不过你这个问题问的有点歧义 我就回答一下关于“土豆打卤面”这个点，它到底正不正宗吧 这个东西，我觉得是不太正宗的，至少不完全是山西做法（或许我说的不完全准确） 因为山西人做卤，用的都是猪头肉、猪蹄、鸡鸭这些纯瘦肉或者富含胶原蛋白的东西，而且不会放任何蔬菜在里面（当然不放菜也很好吃啦！） 但是土豆打卤面里显然放了土豆和豌豆，用现在比较时髦的词叫“下饭菜”。 下饭菜是西北、西南那块的特色了，我老家在关中，往北走一点就是黄土高坡，再往北就是内蒙，那里的人吃饭也是必得有一盘菜的。这盘菜不是菜也不是主食，但一定是含汤带水好消化的，一般是土豆、红薯、豆角之类的应季时蔬。 这其实和我们这里做卤的做法很像，只不过这里做的是猪肉卤，那里做的多是牛羊肉卤。
还有就是，在我们这儿，做好的卤一般当天就捞出来吃了，晚上煮面条、饺子什么的就着卤吃，香得很呢~ 因此题主提到的“把土豆切成块，放在准备做卤的肉里面一起煮熟”的做法我是见过的，但是我从未吃过这样做的卤，我也不明白为什么要这样做…