锅中放水，冷水就下排骨，烧开。其次，水烧开的目的主要是为了去除排骨中的血污、去猪骚味。再者，水烧开后，再除去汤面的杂质沫等，把排骨再煮5、6分钟后，捞起。最后，排骨捞起再次用净水清洗，控干水分，锅烧热后，下油，等油烧至7、8成时，才下排骨炸，这时就不会粘锅了。
锅中放水，冷水就下排骨，烧开。其次，水烧开的目的主要是为了去除排骨中的血污、去猪骚味。再者，水烧开后，再除去汤面的杂质沫等，把排骨再煮5、6分钟后，捞起。最后，排骨捞起再次用净水清洗，控干水分，锅烧热后，下油，等油烧至7、8成时，才下排骨炸，这时就不会粘锅了。