如何选购厨房刀具？
选厨房刀具时一般有两点：第一是选刀柄，第二是选刀刃的材质。刀柄有木头的、塑料的和金属的，木头容易吸水、不容易干，所以用不多。塑料的分注塑和压塑，注塑就是热塑的，用模具做出来的，模具可以做得很复杂，所以这样的塑料刀柄花纹更多；压塑的刀柄一般没有那么规则，容易沾上果汁蔬果的汁液之后更滑。金属的不容易脏、易打理，但容易导热，切一些刚出锅的东西就容易烫手。
刀刃有不锈铁的、不锈钢的和高碳钢的几个等级。不锈铁的最差，现在基本被淘汰了。不锈钢和高碳钢硬度高，但容易开裂和掉块，所以就有了升级版的不锈钢刀。不锈钢刀分为全不锈钢和不锈钢包高碳钢两种，全不锈钢的强度高、防锈性相对差一点，不锈钢包高碳钢的防锈性好一点。
刀具使用注意事项包括：用完必须洗干净，擦干之后放在通风的地方；要定期上油，保持它的润滑性，可以用缝纫机油或碱性的油；放在刀架上时最好分开放，避免相互摩擦；最好用专门的刀叉削皮等，而不要用它敲击案板。