厨房炒菜为何浓烟多？
炒菜是主妇们每天都要做的“例行功课“。而在厨房中，炒菜时产生的烟雾对人体的危害是多方面的。
其一，许多菜在进行烹饪时，有的会产生烟雾，有的会产生蒸气。这些蒸气中含有大量油烟粒子，而油烟粒子是不均匀的，其中一部分较大，这部分易被吸入器官产生危害；另外小部分较小，它们悬浮于空气中，会堆积在厨房的顶部/墙壁/搅拌器/烤炉上面，一段时间后逐渐脱落，被吸进人体呼吸系统产生危害。
其二，很多煎炸食物的制作会产生大量的油烟，而这些油烟中含有反式脂肪酸、致癌物、一氧化碳、甲醛、苯、丙烯醛等有害物质。
其三，无论是炒菜型或者煎炸型烤箱，在加热的过程中会散发出油脂蒸发而成的烟雾。而烟雾中含有苯并芘、氧化物以及一些对人体有致癌作用的溶剂。
其四，不锈钢锅在还没有冷却的时候，沾上水分会产生电流，容易挥发出九畹和杂质；而如果燃气没有完全燃烧也容易产生烟雾。
其五，有些主食在制作后，会冒出烟雾。这是因为烟碱酸在燃烧过程中没有及时挥发而产生碳黑及一氧化碳。
其六，有些主配料在互相融化时也会产生烟雾。如蛋奶烘烤时会产生二氧化硫；而牛奶加盐在烘烤时则会生成氮氧化合物和有机氧化物。
如何减少厨房烟雾对人体的危害呢？
1、炒菜时将火调小一些，油温不要太高，宁欠勿冒。
2、炒菜时不要用铁锅和铝锅，尽量用不锈钢锅。
3、做菜的时候少放油，少吃油炸的食物。炒菜一定要记得关窗，即使再难吃，也要逼着自己吃完，因为厨房的油烟是不可避免的。
4、多吃鱼和豆制品，多喝水，可以增加人体的新陈代谢，有利于排除体内的毒素；而多喝水可以抑制油脂的分泌，有利于健康减肥。
5、多吃蔬菜水果，特别是红薯、黄瓜、西红柿、茄子等，可以帮助人体排便，排除体内的毒素。
最后，建议家庭主妇在厨房里使用环保锅，可以减少室内空气的油烟污染。同时可以在厨房里放一个废气净化器，可以收集并净化油烟。这样的组合使用，可以让房间的空气污浊减少，清新增多。而人体健康就可得到一定的保障了。