晒干的姜苗有什么作用？
我小时候在乡下生活，记得家里会种些姜来腌菜吃，但是还会长很多姜苗出来。这个时候大人就会把姜苗晒干，说是可以炖肉或者煮汤的时候放一些提味。 后来来到大城市读书工作，看到超市里卖着新鲜的大块生姜，感觉非常稀奇，就买了一些回家。
可是不知道为什么，不管是用来做菜还是做卤味，香味总是差强人意，总觉得味道怪怪的。后来才知道，原来新鲜的生姜气味源于生姜中含有姜酚和姜油酮等成分，而干姜则不含这些气味物质。因此用风干的姜代替新鲜的姜做菜是十分可行的。而且好处还不止这一点呢！
1.去腥增香：干姜中不包含姜的刺激性气味来源——姜酚及姜油酮等物质。因此用干姜代替部分的新鲜生姜，可以避免菜肴出现过强的刺激气味，非常适合喜欢清淡饮食的人。 用干姜代替一部分的新鮮薑不仅可以做到去腥增香，而且可以让菜品的颜色更加好看哦。比如炖猪肉、羊肉或者猪蹄之类的肉类食物，本来经过长时间的炖煮容易颜色发黑，如果加入一块干姜，就可以起到很好的着色效果了。
2.调和诸药，健脾开胃 现在人们除了把干姜用作调味品之外，还有入药的功能。在中医的眼里，干姜可算是“药食同源”之品了。它归脾、胃、肝经，有温中止呕、散寒燥湿等功效。对脾胃虚寒引起的胃痛、恶心、呕吐等症状，有很好的疗效；另外，对于肾阳虚导致的阳痿、遗精也有一定的作用。 不过，由于干姜的热性比较大，所以阴虚体质的人和实热体质的人群最好是别吃，以免出现不适反应。
3.健胃促消化 很多人会有这样的问题，就是吃饭时吃不下，过了几天却莫名其妙地饿了，并有饥肠辘辘的感觉。这就是我们常说的“虚不受补”。其实这种情况是由于脾胃虚弱，不能运化吸收导致。
而对于这类人群，我们就需要借助干姜的健胃功效，来助我们恢复食欲，促进消化吸收。