上字是什么生肖？
“上”字的笔画是竖、横折，这是十二生肖中唯一带“刀”的动物——猪。 猪属于杂食动物，喜吃豆类和蔬菜等植物性食物；但在饥饿时也会吃草和其他树叶、果实等，因此猪属于半素食动物。 由于猪的全身都是宝，有着丰富的营养价值，所以古时候人们把猪叫做“亥豕”或“家亥”。
在十二生肖中，除了老虎外，就数猪的肉最好吃，而且猪肉的吃法很多，烤着吃、炖着吃、凉拌吃等等。所以古人很喜欢猪，也把猪当做了财富的象征——“家富肉山酒海”。 古人类也会选择猪作为祭祀的对象。在甲骨文中，有“上”字象形文字写作“卜”字形，即像一头被绑住的猪。在周代金文中，这个字又变成从肉，声从示的字形结构。《礼记·曲礼》中记载：“凡祭，肉谓之脯，酌之以酒。”意思是说，所有的祭祀，用肉类来做祭祀品，而把切好的肉块蘸着酒送入口中。可见在古代，猪不仅是美食，还是重要的祭祀用品。
随着社会的进步，人们的生活水平越来越高，对饮食的要求也越来越高，从“吃得上肉”变成了“吃得健康”。于是“吃猪”文化渐渐淡出了人们的视野，猪的形象也从一个富裕、吉祥的象征，变成了肮脏、愚蠢的动物。然而我们现在的饮食文化真的更健康吗？我们吃进来的食物真的比古代更安全、更有保障吗？ 其实只要了解古代的养猪方法，就知道现在的养殖行业有多么落后了。
古人在养猪的时候十分重视饲养的环境，要求清洁卫生无臭，不能有任何有毒有害物质（包括抗生素）进入环境。同时，他们也非常注意给猪补充营养，不仅给猪喂饱饭，还尽可能多地给猪提供富含蛋白质和矿物质的海鱼、海虾以及贝壳类等海鲜食品。
为了培育高品质的生猪，古人还会给猪换口粮——春天以青草、野菜等天然植物为生，夏天添加麦麸、米糠等粗粮，秋天加玉米、豆粕等精料，冬天则主要饲喂富含纤维素的青料。 在这样的环境下长大的猪，自然体态健美，皮毛光亮，肉质鲜嫩，口味极佳。